| Titre : | La rhubarbe, idéale en pâtisserie (2022) |
| Auteurs : | Anaïs Thjissens |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (485, 20/06/2022) |
| Article : | p.36-37 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | dicotylédone |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Présentation de la rhubarbe et de son utilisation en pâtisserie : culture et saisonnalité, caractéristiques des différentes espèces de rhubarbe, exemples de d'entremets et de gâteaux à base de rhubarbe réalisés par des chefs pâtissiers en restaurant et en boutique. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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