| Titre : | Strawberry shortcake (2022) |
| Auteurs : | Richard Hawke |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (484, 20/05/2022) |
| Article : | p.64-65 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | fraise (fruit) / pâtisserie : technique |
| Résumé : | Recette pas-à-pas du "Strawberry shortcake" avec des versions adaptées sans gluten, sans lactose ou vegan. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : cake citron-fraise, coulis de fraise, coulis monté, eau de calcium, ganache aérienne vanille, enrobage blanc fraise, montage et finition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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