Catalogue en ligne CDI

Titre :	Les pâtissiers Christophe Felder & Camille Lesecq fêtent leurs 10 ans à l'automne (2022)
Auteurs :	Franck Lacroix
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (483, 20/04/2022)
Article :	p.18-21
Langues:	Français
Descripteurs :	point de vente
Mots-clés:	pâtisserie : technique
Résumé :	Présentation de la pâtisserie-salon de thé "Les Pâtissiers", des chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq à Mutzig dans le Bas-Rhin : formations et carrières des deux chefs dans les palaces parisiens, stratégie de reprise et d'évolution de la pâtisserie de l'ex-Maison Oppé (offre de produits, maintien de l'offre traditionnelle), rénovation et nouvelle décoration, agencement de la boutique et du laboratoire, équipe, répartition des rôles des deux chefs, diversification de la fabrication. Zoom sur les fabrications (entremets, petits gâteaux) et explications des chefs sur les meilleures ventes et leur composition.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique