| Titre : | Christophe Felder (2022) |
| Auteurs : | Christophe Felder, Auteur ; Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (482, 20/03/2022) |
| Article : | p.70-74 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Résumé : | Interview du chef pâtissier français Christophe Felder sur son parcours professionnel et son métier : formation et carrière en boutique et en restaurant gastronomique, sa propre pâtisserie Les pâtissiers à Mutzig en Alsace, sa stratégie d'élaboration et de réalisation (technicité, création, qualité, produits, décoration), ses sources d'inspiration, importance de la maîtrise des techniques professionnelles, portrait chinois du chef. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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