| Titre : | Valentin Garnot, le goût de l'enfance à Perlin Tatin (2022) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur ; Valentin Garnot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (482, 20/03/2022) |
| Article : | p.16-19 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Résumé : | Présentation de la pâtisserie Perlin Tatin du chef pâtissier Valentin Garnot à Rueil-Malmaison dans les Hauts-de-Seine : formation et carrière du chef, apprentissages auprès des chefs pâtissiers successifs au Café Pouchkine à Paris, vision du métier. Zoom sur les fabrications (entremets, petits gâteaux) et explications du chef sur leur composition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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