| Titre : | Eclair pommes, spéculoos, vanille au thé épicé (2022) |
| Auteurs : | Sébastien Serveau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (481, 20/02/2022) |
| Article : | p.58-59 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de l'Eclair Pommes, Spéculoos, Vanille au thé épicé. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte à choux, pommes pochées au thé épicé, crémeux spéculoos, crème pâtissière vanille, crème diplomate vanille, glaçage au chocolat au lait, procédé, présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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