| Titre : | Une signature gourmande stylée, en osmose avec la cuisine du chef (2022) |
| Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (481, 20/02/2022) |
| Article : | p.30-32 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Résumé : | Présentation de Kévin Ollivier, chef pâtissier à l'Auberge du Père Bise-Jean Sulpice à Talloires en Haute-Savoie : formation, carrière et distinction du chef, stratégie de création et d'adaptation à la clientèle, gamme de gâteaux individuels, viennoiseries, mignardises, confiseries. Zoom sur les 5 desserts : "Pomme Antésite", "jardin d'Automne", "1000 feuilles poire-tonka", "Chocolat et safran de Savoie", "Chocolat, cassis, herbes". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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