| Titre : | Pâtisserie Marie Simon, Beaune à sa championne du monde (2022) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (481, 20/02/2022) |
| Article : | p.26-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Résumé : | Présentation de la pâtisserie-salon de thé Marie Simon à Beaune dans la Côte-d'Or et de la cheffe pâtissière Marie Simon : formation, carrière et distinction de la cheffe, historique de la boutique, stratégie de production (sans gluten, classiques modernisés, viennoiserie), gestion de la boutique et des activités extérieures. Zoom sur les fabrications : viennoiserie, pâtisserie, meilleures ventes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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