| Titre : | Le bon goût de la tradition gourmande, qui fidélise la clientèle (2022) |
| Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (480, 20/01/2022) |
| Article : | p.30-33 |
| Note générale : | Webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Mots-clés: | Marseille : Bouches-du-Rhône |
| Résumé : | Présentation de la pâtisserie Nicolas Dastru à Marseille dans les Bouches-du-Rhône : formation et carrière du chef pâtissier Nicolas Dastru et de sa femme Marine ; historique de la boutique, clientèle, stratégie d'adaptation aux goûts des clients, gâteaux personnalisés, organisation du laboratoire et de la brigade en pâtisserie et chocolaterie, innovation. Zoom sur les fabrications : petits gâteaux, entremets, pâtisserie sèche, chocolaterie, meilleures ventes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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