| Titre : | A la carte des desserts : La Côte d'Or, 2* (2022) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (480, 20/01/2022) |
| Article : | p.20-23 |
| Note générale : | Webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) / département de la Côte-d'Or |
| Résumé : | Présentation du Relais Bernard Loiseau et de son restaurant La Côte d'Or à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté : historique de l'hôtel-restaurant, équipe de gestion, brigade sous les ordres du chef cuisinier Patrick Berton, secteur pâtisserie géré par le chef pâtissier Xavier Jacquin (formation et parcours professionnel, brigade, caractéristiques de ses desserts à l'assiette). Zoom sur la carte des desserts du restaurant, mignardises, desserts classiques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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