Catalogue en ligne CDI

Titre :	Des céréales au menu avant l'agriculture (2021)
Auteurs :	Andrew Curry, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Pour la science (529, 11/2021)
Article :	p.64-71
Note générale :	Bibliographie.
Langues:	Français
Descripteurs :	céréale / préhistoire / régime alimentaire
Résumé :	Le point sur les découvertes récentes concernant la présence de céréales dans les régimes alimentaires préhistoriques avant la révolution néolithique et l'invention de l'agriculture : la découverte de la consommation, au Moyen-Orient, par les chasseurs-cueilleurs, de gruau et bouillie fabriqués à partir de céréales sauvages ; les différentes recherches menées à partir de l'analyse des restes de végétaux carbonisés lors de la cuisson ; la découverte d'une consommation très ancienne de végétaux riches en amidon et la remise en cause de la théorie selon laquelle l'homme préhistorique se nourrissait principalement de viande ; les recherches concernant les préparations alimentaires : brassage de la bière, fabrication du pain ; la reconstitution de repas préhistoriques à partir d'instruments utilisés par les premiers hommes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique