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Classicisme et modernité au travers du fait-maison
de Christel Reynaud, Laure Pépin In Le journal du pâtissier, 478 (20/11/2021), p.32-37 Présentation des pâtisseries-chocolateries Pépin de Nicolas et Laure Pépin à Lyon : historique des boutiques et de leur restauration, formation et carrière du chef pâtissier Nicolas Pépin, concept de fabrication et fait-maison, fabrications (entremets, gâteau de voyage, bonbon chocolat), perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (entremets, pâtisserie sèche, bonbon chocolat, petit gâteau). Interview de Laure Pépin : gestion des boutiques et du personnel, aménagement et mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, gestion du site internet et communication sur les réseaux sociaux. |
Reynaud Christel, Pépin Laure.
« Classicisme et modernité au travers du fait-maison »
in Le journal du pâtissier, 478 (20/11/2021), p.32-37.
Titre : | Classicisme et modernité au travers du fait-maison (2021) |
Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur ; Laure Pépin, Personne interviewée |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Le journal du pâtissier (478, 20/11/2021) |
Article : | p.32-37 |
Note générale : | Webographie. |
Langues: | Français |
Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
Mots-clés: | Lyon : Rhône |
Résumé : | Présentation des pâtisseries-chocolateries Pépin de Nicolas et Laure Pépin à Lyon : historique des boutiques et de leur restauration, formation et carrière du chef pâtissier Nicolas Pépin, concept de fabrication et fait-maison, fabrications (entremets, gâteau de voyage, bonbon chocolat), perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (entremets, pâtisserie sèche, bonbon chocolat, petit gâteau). Interview de Laure Pépin : gestion des boutiques et du personnel, aménagement et mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, gestion du site internet et communication sur les réseaux sociaux. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |