Le goût et le dégoût

Dans le périodique : Histoire junior, n°111 (10/2021)

Personne interviewée : Gilles Fumey
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'âge, les individus mais aussi en fonction de notre culture ; la perte du goût de certains malades de la Covid-19.
- Mots-clés : sens du goût