Spécial chocolat
In Le journal du pâtissier, 476 (20/09/2021), p.47-73 Présentation de spécialités pâtissières à base de chocolat réalisées par des chefs pâtissiers français, description des ingrédients et de la réalisation, de la présentation : "Poo Poo Pee Doo Poo" de Florence Lesage & Alexis Beaufils, "Crousti'Choc" de Guillaume Abrevoir, "Anne, Chocolate Entremets" de Bastien Girard, "Bourbon" de Gilles Lathuilière, "Chocolate Quartet" de Yann Roumanille, "Chocolat Soleil" de Jonathan Nègre, "100% Chocolat" d'Aurélien Trottier, "Entremets Chocolat-Fraise" de Ruben Hagege, "Entremets Chocolat Lait et Citron Vert" de Lisa Caillie, "Entremets Framboises, Mousse Lactée aux Epices" de Florian Jagut, "Saucisson Chocolat" de Maxime Maniez, "Chocolat Laguna, Caramel Fumé au Cacao" de Cédric Perret, "Sucette Praliné" d'Aurélien Fournier, "Absolument Chocolat" de Christophe Roussel, "Mabillon" de Clément Delomier, "CIgares Caramel Noisette" d'Olivier Robin, "Tarte au Chocolat Pétillante Fleur de Sel" de Desty Brani, "Duo" de Roland Zanin, "Brownie HD" de Henri Desmoulins, "Tannéa" de Damien Soubeyrand, "Galet Chocolat Noisette" de Jimmy Mornet, "Charlotte Chocolat" de Julien Delpech, "Chocolat, Orange et Carotte" de Sandrine Baumann-Hautin, "Tartelette Chocolat Revisitée, Sablé Cookies aux Graines, Framboise des Jardins Vitrés, Sorbet Menthe Poivrée" de Quentin Nollez, "la Forêt-Noire" de Xavier Thill, "Le Sauvage" de Sébastien Lesage. |
« Spécial chocolat »
in Le journal du pâtissier, 476 (20/09/2021), p.47-73.
Titre : | Spécial chocolat (2021) |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Le journal du pâtissier (476, 20/09/2021) |
Article : | p.47-73 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | chocolat / recette culinaire |
Mots-clés: | pâtisserie : technique |
Résumé : | Présentation de spécialités pâtissières à base de chocolat réalisées par des chefs pâtissiers français, description des ingrédients et de la réalisation, de la présentation : "Poo Poo Pee Doo Poo" de Florence Lesage & Alexis Beaufils, "Crousti'Choc" de Guillaume Abrevoir, "Anne, Chocolate Entremets" de Bastien Girard, "Bourbon" de Gilles Lathuilière, "Chocolate Quartet" de Yann Roumanille, "Chocolat Soleil" de Jonathan Nègre, "100% Chocolat" d'Aurélien Trottier, "Entremets Chocolat-Fraise" de Ruben Hagege, "Entremets Chocolat Lait et Citron Vert" de Lisa Caillie, "Entremets Framboises, Mousse Lactée aux Epices" de Florian Jagut, "Saucisson Chocolat" de Maxime Maniez, "Chocolat Laguna, Caramel Fumé au Cacao" de Cédric Perret, "Sucette Praliné" d'Aurélien Fournier, "Absolument Chocolat" de Christophe Roussel, "Mabillon" de Clément Delomier, "CIgares Caramel Noisette" d'Olivier Robin, "Tarte au Chocolat Pétillante Fleur de Sel" de Desty Brani, "Duo" de Roland Zanin, "Brownie HD" de Henri Desmoulins, "Tannéa" de Damien Soubeyrand, "Galet Chocolat Noisette" de Jimmy Mornet, "Charlotte Chocolat" de Julien Delpech, "Chocolat, Orange et Carotte" de Sandrine Baumann-Hautin, "Tartelette Chocolat Revisitée, Sablé Cookies aux Graines, Framboise des Jardins Vitrés, Sorbet Menthe Poivrée" de Quentin Nollez, "la Forêt-Noire" de Xavier Thill, "Le Sauvage" de Sébastien Lesage. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |