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Une affaire de passionnés qui monte en puissance, avec de nouveaux projets
de Christel Reynaud, Carole Brias In Le journal du pâtissier, 476 (20/09/2021), p.38-43 Présentation de la pâtisserie L'Atelier - Maison Brias à Annonay, en Ardèche : historique de la boutique cogérée par Emmanuel Brias et Christophe Farizon, formations et carrières des deux chefs, rôles respectifs dans l'affaire, concept de fabrication et d'innovation, spécialités, biscuiterie, glacerie, perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (petit gâteau, pâtisserie sèche, tablette, entremets). Interview de Carole Brias : gestion de la boutique et du personnel de vente, mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, communication sur les réseaux sociaux. |
Reynaud Christel, Brias Carole.
« Une affaire de passionnés qui monte en puissance, avec de nouveaux projets »
in Le journal du pâtissier, 476 (20/09/2021), p.38-43.
Titre : | Une affaire de passionnés qui monte en puissance, avec de nouveaux projets (2021) |
Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur ; Carole Brias, Personne interviewée |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Le journal du pâtissier (476, 20/09/2021) |
Article : | p.38-43 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | pâtissier / point de vente / stratégie d'entreprise |
Mots-clés: | département de l'Ardèche |
Résumé : | Présentation de la pâtisserie L'Atelier - Maison Brias à Annonay, en Ardèche : historique de la boutique cogérée par Emmanuel Brias et Christophe Farizon, formations et carrières des deux chefs, rôles respectifs dans l'affaire, concept de fabrication et d'innovation, spécialités, biscuiterie, glacerie, perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes (petit gâteau, pâtisserie sèche, tablette, entremets). Interview de Carole Brias : gestion de la boutique et du personnel de vente, mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, communication sur les réseaux sociaux. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |