| Titre : | Le pain l'envers du décor |
| Auteurs : | Frédéric Lalos, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Les éditions de l'if, 2003 |
| ISBN/ISSN : | 2-914449-05-4 |
| Format : | 255 p. ; ill. coul. ; 26 cm |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | boulangerie / céréale / levure / pain |
| Résumé : |
L'histoire du pain. Le blé, la farine et les matières premières. Les techniques de travail : pétrissage, pointage, façonnage.Les recettes : les baguettes, pains au levain naturel, pains spéciaux, régionnaux, pains aromatiques et sucrés. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 664.752 LAL | Documentaire | CDI | 005719 | Disponible |