Catalogue en ligne CDI

Titre :	La recette d'une alimentation saine et durable (2021)
Auteurs :	Anthony Fardet, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Pour la science. Hors-série (111, 05/2021)
Article :	p.34-37
Note générale :	Bibliographie.
Langues:	Français
Descripteurs :	hygiène alimentaire
Mots-clés:	aliments ultratransformés (AUT)
Résumé :	Conseils pour une alimentation délaissant les produits ultratransformés au profit de produits variés et principalement végétaux. Les limites du nutritionnisme ou évaluation de l'aliment par la somme de ses nutriments ; le paradoxe de plats ultratransformés enrichis en fibre ou vitamines ; la notion de "matrice" alimentaire d'un produit ou d'un nutriment ; la différence entre malbouffe et aliment ultratransformé ; la pression des publicitaires pour rendre addictifs leurs produits ; présentation de la règle des 3V, approche de régime alimentaire permettant de concilier santé et protection de l'environnement. Encadrés : schéma de l'élaboration des produits ultratransformés ; infographie montrant l'efficacité des régimes respectant la règle des 3V.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique