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dicotylédoneSynonyme(s)fusain houx |
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Recette pas-à-pas et illustrée de la "Fraise rhubarbe". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : biscuit moelleux aux amandes, confit fraise-rhubarbe, confit de fraise, short bread, meringue itali[...]
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Présentation de la rhubarbe et de son utilisation en pâtisserie : culture et saisonnalité, caractéristiques des différentes espèces de rhubarbe, exemples de d'entremets et de gâteaux à base de rhubarbe réalisés par des chefs pâtissiers en restau[...]
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Le point sur les recherches sur la création des différentes variétés de roses : le rôle de l'hybridation et de l'ADN ; la résistance aux maladies ; les caractéristiques du rosier ; l'intérêt du génome pour étudier les rosacées. Encadré : le gène[...]
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Carnet de recettes de chefs pâtissiers français et internationaux à base de rhubarbe : historique de la préparation, description des ingrédients, de la réalisation et de la présentation. Tarte Saint Honoré rhubarbe fraise de Fanny Le Duff, Fleur[...]
