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La tradition artisanale en osmose avec le "fait-maison"
de Christel Reynaud In Le journal du pâtissier, 473 (20/05/2021), p.16-21 Présentation de la pâtisserie Jean-Charles Giraud à Valence dans la Drôme : historique de la boutique, formation, carrière et distinctions du pâtissier chocolatier Jean-Charles Giraud, concept de fabrication et fait-maison, activités traiteur et chocolaterie, stratégie d'adaptation pendant la crise sanitaire du Covid-19, fabrications (entremets, bonbon chocolat, traiteur, gâteau de voyage), perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes : entremets, pâtisserie sèche, bonbon chocolat, petit gâteau. Interview de Catherine Giraud : gestion de la boutique, mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, communication sur les réseaux sociaux. |
Reynaud Christel.
« La tradition artisanale en osmose avec le "fait-maison" »
in Le journal du pâtissier, 473 (20/05/2021), p.16-21.
Titre : | La tradition artisanale en osmose avec le "fait-maison" (2021) |
Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Le journal du pâtissier (473, 20/05/2021) |
Article : | p.16-21 |
Note générale : | Webographie. |
Langues: | Français |
Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
Mots-clés: | Valence : Drôme |
Résumé : | Présentation de la pâtisserie Jean-Charles Giraud à Valence dans la Drôme : historique de la boutique, formation, carrière et distinctions du pâtissier chocolatier Jean-Charles Giraud, concept de fabrication et fait-maison, activités traiteur et chocolaterie, stratégie d'adaptation pendant la crise sanitaire du Covid-19, fabrications (entremets, bonbon chocolat, traiteur, gâteau de voyage), perspectives. Zoom sur les fabrications et les meilleures ventes : entremets, pâtisserie sèche, bonbon chocolat, petit gâteau. Interview de Catherine Giraud : gestion de la boutique, mise en valeur des fabrications, emballages, astuces de vente, attentes de la clientèle, communication sur les réseaux sociaux. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |