Fruits

• Auteur : Cédric Grolet
• • Editeur : Ducasse Edition 2020
  • ISBN/ISSN : 978-2-84123-913-9
  • Format : 335 p. / 30 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
  • Résumé :

    En signant son premier ouvrage, c'est un travail colossal et inédit autour des fruits que livre Cédric Grolet, l'un des pâtissiers les plus doués de sa génération.
    Véritable fil conducteur de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont traités sous toutes leurs formes à travers 100 recettes, simples ou plus techniques : en tarte, en sorbet, en éclair, en cookie, en entremets… Le pâtissier de génie a sélectionné 45 fruits issus de tous les horizons : apprenez à choisir et à préparer les agrumes, les fruits à noyau, exotiques, rouges noirs, ou encore les fruits secs.
    Combinant les croquis de Cédric Grolet et les magnifiques photographies de Pierre Monetta, ce très beau livre de pâtisserie est une ode à la délicatesse et à la puissance des fruits. Un ouvrage à la hauteur du talent du chef, à mettre entre les mains de tous les passionnés de pâtisserie !
    

• • Descripteurs : fruit / pâtisserie