Respectus Panis, II - Méthode - Nutrition Santé

• • Editeur : Les ambassadeurs du pain 2019
  • ISBN/ISSN : 978-2-491-10103-9
  • Format : 144 p. / 28 cm
  • Langues : Français / Anglais
• • Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
  • Résumé :

    17 pains nutritionnels ont ainsi été adaptés à la méthode Respectus panis et sont ici classés selon les actions sur la santé: recettes agissant sur le cholestérol (pains qui intègrent les stérols: pain matcha, sanus panem, ou encore pao banana), le diabète (pains avec insulino-sécréteurs comme le pain red quinoa, la baguette multi graines), l'hypertension (pains enrichis en potassium et céréales: pains aux noisettes, pain au céleri...), ou encore la carence en micronutriments (pain polycrop, pain baobab). Sans oublier quelques recettes tendances: pain à la spiruline, pain de son et pois chiche...

• • Descripteurs : boulangerie / pain