Auteur Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale

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Livre

Pâtisseries, viennoiseries : créations des 4 chefs de l'INBP

• Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale
• Editeur : Les Lilas : J. Villette 2006 1 vol. (140 p.)

Une soixantaine de recettes sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire "pâtisserie boulangère", cet ouvrage innove : une "galette du mendiant" clin d'oeil au classique pithiviers, un "O'velon" inspiré de la tr[...]

Cote : 641.5 INS

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Livre

Sandwichs au bon pain

• Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale
• Editeur : Les Lilas : J. Villette 1997 127 p.

Eléborés par des formateurs de l'INBP, les 80 sandwichs présentés dans cet ouvrage aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

Cote : 641.84 SAN

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