| Titre : | Chocolat : l'envers du décor. |
| Auteurs : | Philippe Bertrand, Auteur ; Philippe Marrand, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | If, 2000 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-914449-00-7 |
| Format : | 159. ; ill. coul. ; 26 cm |
| Descripteurs : | chocolat / technique professionnelle |
| Résumé : |
Histoire du chocolat: de la fève à la tablette. La technologie : le chocolat et son tempérage. Les techniques de base, les moulages, les décors, les oeufs ; Desserts au chocolat.
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| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| 664.1 BER | Documentaire | CDI | 006483 | Disponible |