Article de périodique
Le restaurant, invention d'un rite bourgeois
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.54-62
- Antoine de Baecque
Dossier présentant la naissance du restaurant à la fin du 18e siècle à Paris. Les lois sous l'Ancien régime réservant la distribution de repas aux traiteurs et aux aubergistes ; l'ouverture par l'économiste Chantoiseau et le cuisinier Pontaillé [...]
