Livre
Chocolat : l'envers du décor.
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- Auteur : Philippe Bertrand
- Auteur : Philippe Marrand
- Editeur : If 2000 159. ; ill. coul. ; 26 cm
Histoire du chocolat: de la fève à la tablette. La technologie : le chocolat et son tempérage. Les techniques de base, les moulages, les décors, les oeufs ; Desserts au chocolat.
