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technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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En cuisine, chaque geste technique, chaque transformation des ingrédients met en œuvre des réactions chimiques ou physiques, que décode la discipline nommée gastronomie moléculaire. Cet ouvrage explore les bases de la pratique culinaire et nous [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 541 THI Documentaire CDI 010688 Disponible
