Article de périodique
Pratiques et durables, les moules gardent la pêche
- Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°519 (07/2025) p.24-29
- Rémi Héluin
Dossier sur l'usage des moules en pâtisserie (dangerosité, durabilité, recyclage, utilisation, modernité) : la dangerosité pour la santé de certains moules en silicone importés ; un usage permettant des gains de productivité ; un faible coût de [...]
