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Synonyme(s)semoule viennoiserieVoir aussi |
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Livre
Apprenez l'art de la viennoiserie et Festival de Tartes
- Auteur : G.J. Bellouet
- Auteur : G. Paris
- Editeur : Bellouet 2009
Livre de recettes illustrées : les viennoiseries, les différentes pâtes, les tartes, les gâteaux de thé, le pain...Article de périodique
Derrière les feuillets, la viennoiserie responsable s'imagine en filières
- Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025) p.32-38
- Rémi Héluin
Dossier consacré à la viennoiserie responsable (l'approvisionnement, les labels et AOP, les solutions végétales, la sobriété) : l'impact environnemental du beurre dans les recettes feuilletées ou briochées ; le label "Bleu-Blanc-Coeur" pour les [...]Gourmandises salées
- Auteur : G. Paris
Ouvrage consacré à l'activité déjeuner du boulanger-pâtissier : sandwichs, tartines, cakes salés, salades et autres idées gourmandes.Viennoiserie : les secrets croustillants d'un succès croissant
- Dans le périodique : Le journal des pâtissiers, n°514 (02/2025) p.24-30
- Rémi Héluin
Dossier consacré à la viennoiserie et au métier de "tourier" (spécialiste de la viennoisierie et des pâtes en pâtisserie boulangère) : l'apparition du certificat de qualification professionnelle "Tourier" ; le développement de la viennoiserie bi[...]Y'a quoi dans... le muesli aux fruits
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°524 (10/2024) p.60-61
