Catégorie pain

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Livre

100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes

• • Auteur : Éric Kayser
  • Auteur : Jean-Claude Ribaut
  • Auteur : Fabienne Gambrelle
  • Illustrateur : Édouard Sicot
• Editeur : Solar Collection : 100 % 2003 191 p.

Boule et baguette, ciabatta, pita ou bagel, tendre ou croustillant, blanc, blond, bis ou noir, le pain se décline autour du monde en mille et une variantes. ce livre vous raconte la saga du pain à travers les âges, les continents et les croyance[...]

Cote : 664.752 KAY

Disponible

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Livre

L'art du pain

• Auteur : Gérald Biremont
• Editeur : Jacques Lanore 1994 128 p.

Ce livre aide les professionnels à créer et tester des variétés de pain afin de marier gastronomie et boulangerie. Cet ouvrage insiste sur deux points précis : une méthode de pétrissage à vitesse plus lente et le pointage, qui ne doit pas être n[...]

Cote : 664.752 BIR

Disponible

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Livre

L'artisan traiteur. Volume 1

Recettes de cuisine froide : fours salés, mini-sandwiches, canapés, mignonettes, bouchées chaudes pour cocktails, grosses pièces de buffet, brochettes froides...

Cote : 641.79 RUF

Disponible

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Livre

Bons pains petits festins!

• Auteur : Michèle Villemur
• Editeur : Aubanel 2009 188 p.

70 petits festins salés et sucrés réalisés à partir de multiples variétés de pains sortis du four : que faire avec un reste de baguette de tradition française, avec quoi accommoder du pain au sésame, complet, de seigle, de campagne, au son ou br[...]

Cote : 664.752 VIL

Disponible

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Livre

Burgers au barbecue

• Auteur : Jamie Purviance
• Editeur : Larousse 2014 137 p.

Aviez-vous déjà songé à préparer vos burgers au barbecue ? Ainsi cuisinés, ils prennent un délicieux goût grillé et apportent à vos burgers une saveur inimitable. Découvrez 66 recettes de burgers pour varier les combinaisons de pains, de garnit[...]

Cote : 641.84 PUR

Emprunté jusqu'au 24/11/2025

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Article de périodique

C'est bon comme du bon pain !

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°496 (06/2022) p.68-71
• Marion Guyonvarch

Le point sur la consommation de pain dans le monde : France, Turquie, Jordanie, Inde, Egypte. L'évolution du pain selon les époques de l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui.

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Article de périodique

C'est quoi cette image ?

• Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°552 (15/04/2023) p.47

Analyse de la photographie d'Emmanuel Macron, tenant une baguette de pain, au stand des boulangers du Salon international de l'agriculture : ce qui est surprenant dans cette prise de vue.

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Livre

L'Encyclopédie de la pâtisserie

• Editeur : Gründ 1996 478 p. : ill. en coul. ; 28 cm.

Tartes aux fruits, gâteaux de fête, sablés, petits fours, cakes... Ce livre propose une multitude de recettes pour les gourmands et les gourmets. Plus de 500 recettes présentées en 13 chapitres richement illustrés. Des idées de desserts pour les[...]

Cote : 641.865 ENC

Disponible

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Livre

Gourmandises salées

• Auteur : G. Paris

Ouvrage consacré à l'activité déjeuner du boulanger-pâtissier : sandwichs, tartines, cakes salés, salades et autres idées gourmandes.

Cote : 641.81 PAR

Disponible

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Article de périodique

Irish soda bread

• Dans le périodique : I love english, n°326 (03/2024) p.26

Recette du pain irlandais express (Irish soda bread).

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Livre

Le Livre du pain

• Auteur : Jérôme Assire
• Editeur : Flammarion 1996 191 p. : ill. en coul. ; 29 cm.

L'art du boulanger se décline en un luxe de pains différents, autant que de régions que de pays. Son histoire nous est contée du pain des Egyptiens à nos jours... Recettes

Cote : 664.752 ASS

Disponible

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Livre

La meilleure Boulangerie de France : Les recettes à refaire chez soi !

• • Auteur : Bruno Cormerais
  • Auteur : Gontran Cherrier
• Editeur : M6 Editions 2014 127 p.

Baguette au bleu d'Auvergne, massepain, tarte flambée, macaron d'Amiens, pastis landais, découvrez 40 spécialités boulangères sélectionnées par Gontran Cherrier et Bruno Cormerais au cours de leur tour de France. Ils vous livrent secrets de fabr[...]

Cote : 664.752 COR

Disponible

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Livre

Muffins variés

• Editeur : Naumann & Göbel 62 p.

De nombreuses recettes pour confectionner des muffins à servir avec le thé, en en-cas ou à l'occasion de repas festifs.

Cote : 641.865 MUF

Disponible

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Article de périodique

Notre pain quotidien

• Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°506 (04/2023) p.19
• • Laurence Fesquet
  • Marie Dethire

Infographie sur le pain en France : différentes sortes de pains fabriqués, quantité de baguettes produites et vendues chaque jour, nombre de boulangeries et emplois associés, composition du pain, évolution du prix de la baguette, consommation se[...]

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Livre

Le Pain

• • Auteur : Eric Treuille
  • Auteur : Ursula Ferrigno
• Editeur : Gründ 1999 167 p. : ill. en coul. ; 29 cm.

Un guide pratique pour s'initier à l'art de faire son pain et plus de 100 recettes du monde entier

Cote : 664.752 TRE

Disponible

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