3 Documents chez cet éditeur
Livre
La Pâtisserie de référence
- Auteur : Jean-Michel Truchelut
- Auteur : Pierre-Paul Zeiher
- Editeur : Bpi 2020 727 p.
Cet ouvrage recueille le travail conjoint d enseignants et de professionnels du monde de la pâtisserie, pour en faire l outil à idéal durant tout parcours d apprenant, mais également le livre de référence tout au long d une carrière. 100 techniq[...]Le savoir-faire du pain et snacking
- Auteur : Jonathan Huet
- Auteur : Sébastien Richez
- Editeur : Bpi 2022 784 p.
Dans la continuité du premier ouvrage, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française, et du second, Le savoir-faire des Desserts à l’assiette, il était important de proposer un manuel pédagogique, illustré de visuels détaillés en pas-à-pas présenta[...]Le savoir-faire de la Pâtisserie Française
- Auteur : Jonathan Huet
- Editeur : Bpi 2021 799 p.
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre l’ensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux ind[...]
