Descripteurs
> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation
technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
texte imprimé
En cuisine, chaque geste technique, chaque transformation des ingrédients met en uvre des réactions chimiques ou physiques, que décode la discipline nommée gastronomie moléculaire. Cet ouvrage explore les bases de la pratique culinaire et nous [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 541 THI Documentaire CDI 010688 Disponible