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Les macarons, sous leur aspect simplissime, recèlent des trésors de tradition, de précision, de svoir-faire et de gourmandise. Ils ne sont composés que de sucre, de blancs d'oeuf et d'amandes. Ce livre regroupe soixante dix recettes de macarons,[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 GLA Documentaire CDI 009672 Disponible texte imprimé
Livre de recettes illustrées : les viennoiseries, les différentes pâtes, les tartes, les gâteaux de thé, le pain...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 BEL Documentaire CDI 012768 Disponible texte imprimé
60 recettes sucrées inédites proposées par Roxane.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 ROX Documentaire CDI 015994 Disponible texte imprimé
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire texte imprimé
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. L'ouvrage se compose de 7 parties: 1/ Devenir p[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 LAC Documentaire CDI 017176 Disponible texte imprimé
Daniel Chaboissier offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçus à l'intention de toute la profession. La présentation : fabrication de chaque pièce illustrée pas à pas et présentée par des patrons à l'échelle, l'originalité des mod[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 BIL Documentaire CDI 009624 Disponible texte imprimé
Gründ 1996Tartes aux fruits, gâteaux de fête, sablés, petits fours, cakes... Ce livre propose une multitude de recettes pour les gourmands et les gourmets. Plus de 500 recettes présentées en 13 chapitres richement illustrés. Des idées de desserts pour les[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 ENC Documentaire CDI 002526 Disponible texte imprimé
45 recettes du quotidien rapides et faciles.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 LIG Documentaire CDI 016823 Disponible texte imprimé
En signant son premier ouvrage, c'est un travail colossal et inédit autour des fruits que livre Cédric Grolet, l'un des pâtissiers les plus doués de sa génération. Véritable fil conducteur de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont trait[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641. 86 GRO Documentaire CDI 016700 Disponible texte imprimé
Les gâteaux et les tartes aux fruits sont un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles ! Dans ce livre, vous trouverez aussi bien des recettes classiques que d'autres plus innovantes. Elles sont toutes faciles à réaliser.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 GAT Documentaire CDI 014069 Disponible texte imprimé
David Batty, Auteur ; Marion Beilin, Auteur ; Valery Guedes, Photographe | Solar | Les intenses | 2009Autour d'un café ou d'un thé, d'un chocolat chaud ou d'un jus de fruit, à déguster ou à dévorer, après le déjeuner, au goûter ou en fin de soirée, 40 recettes sucrées, originales, et savoureuses, idéales pour une pause onctueuse et gourmande. De[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 BAT Documentaire CDI 013967 Disponible texte imprimé
Livre de recettes made in England and USA : cheesecake, pancakes, cupcakes, cookies, muffins, scones... Mille saveurs sucrées, craquantes et crémeuses à réaliser pour des gourmandises pleines d'originalité !Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 BRE Documentaire CDI 014159 Disponible texte imprimé
Le chocolat est l'un des aliments les plus luxueux qui soient, l'un de ceux qui procurent le plus de plaisir. Le Grand Livre du Chocolat raconte la fascinante histoire du chocolat et explore la relation que nous entretenons avec ce mets aux vert[...]Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire texte imprimé
Macarons sucrés, macarons salés, leçon de pâtisserie spéciale macarons, Christophe Felder a proposé ces dernières années plusieurs sujets sur les macarons. A chaque fois, le succès était au rendez-vous !Pour faire plaisir à tous les fans, voici [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 FEL Documentaire CDI 013285 Disponible texte imprimé
Découverte de nouvelles sensations gustatives autour du chocolat à travers ces 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi : des grands classiques comme la truffe, l'éclair ou la ganache sont revisités. Recettes [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.1 MAR Documentaire CDI 011117 Disponible texte imprimé
Une sélection de recettes de tartes de nos terroirs, de tartes originales et de tartes étrangères : tourtière landaise aux pruneaux, clafoutis limousin, tarte au sucre, tourment d'amour...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 CHA Documentaire CDI 009628 Disponible texte imprimé
Far aux pruneaux, kouign-amann, petits bigoudens, pain perdu, crêpes...les recettes des spécialités bretonnes sont ici réunies.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 CHA Documentaire CDI 010653 Disponible texte imprimé
De nombreuses recettes pour confectionner des muffins à servir avec le thé, en en-cas ou à l'occasion de repas festifs.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 MUF Documentaire CDI 014068 Disponible texte imprimé
Cet ouvrage recueille le travail conjoint d enseignants et de professionnels du monde de la pâtisserie, pour en faire l outil à idéal durant tout parcours d apprenant, mais également le livre de référence tout au long d une carrière. 100 techniq[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 TRU Documentaire CDI 016486 Disponible texte imprimé
Une soixantaine de recettes sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire "pâtisserie boulangère", cet ouvrage innove : une "galette du mendiant" clin d'oeil au classique pithiviers, un "O'velon" inspiré de la tr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 INS Documentaire CDI 009623 Disponible texte imprimé
Larousse 2009Recettes illustrées de pâtisserie : les classiques, le chocolat, les fruits, réalisations de fête, biscuits moelleux et croquants, fraîcheur d'été, petits 4 heures...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 PET Documentaire CDI 010563 Disponible texte imprimé
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre lensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux ind[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.865 HUE Documentaire CDI 016979 Disponible texte imprimé
Réussir des pâtisseries délicieuses, légères, belles, et saines n'est pas toujours simple ! Beaucoup de cuisinier(e)s en ont fait les frais : il ne suffit pas de remplacer dans une recette classique le beurre par de l'huile ou de la purée d'oléa[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 CHI Documentaire CDI 014595 Disponible texte imprimé
Stéphane Glacier, AuteurAprès le succès de son premier livre "Sucre d'art, l'envers du décor" désormais épuisé, voici le second traitant de cette passion qui anime Stéphane Glacier depuis maintenant 20 ans, le travail du Sucre. Tout comme le premier, ce nouvel ouvrage [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.1 GLA Documentaire CDI 014277 Disponible texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; G. Paris, Auteur | Stéphane Glacier et Gaëtan Paris | SGP Saveurs et Créations | 2010Livre de recettes bilingues (anglais) : entremets, tartes, petits-gâteaux, goûters, viennoiseries, recettes de base, décors chocolat...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.86 GLA Documentaire CDI 011825 Disponible